Eğitmen: TİJEN İNALTOG
Tarih: 25-26 Temmuz 2009
Süre: 10 Saat / 10.00-12:30 – 16:30-19.00
Ücret: 200 TL

İki günlük bir kurs bu. Sabahları öğle yemeğimizi, öğleden sonra ise akşam yemeğimizi hazırlamak için gireceğiz mutfağa. Rengarenk, leziz, sağlıklı yemekler hazırlayacağız çünkü sağlıklı bir bedenin en önemli şartı sağlıklı beslenmektir. Biz enerjik, zinde ve capcanlı bedenlere sahip olmak istiyoruz. Bunun için de mutfağımızda ufak tefek değişiklikler yapacağız. Hazır gıdaları, katkı maddeli, rafine yiyecekleri mevsimlik, doğal, olabildiğince yerel malzemelerle nasıl değiştirebileceğimizi; mutfakta geçen zamanı nasıl daha verimli ve keyifli hale getirebileceğimizi; kendi ekmeğimizi, peynirimizi, yoğurdumuzu nasıl yapacağımızı göreceğiz. Doğal tatlandırıcılarla leziz tatlılar hazırlayacağız, bir kâse içine tüm besin değerlerini sığdıracağız, salatalarımızı, çorbalarımızı öyle zenginleştireceğiz ki, yanında bir dilim ekmek yetip artacak. Sonra bilinçli alışveriş yapmayı, otlarla sebzeleri farklı şekillerde kullanmayı, tahıl ve baklagilleri filizlendirmeyi öğreneceğiz, hatta başka ülkelerden, belki de hiç gitmediğiniz yörelerden derlediğim tarifleri hazırlayacağız. Sonra bir bakmışız yemek saati gelmiş. İştahla, sevinçle, heyecanla sofraya oturacak ve elele tutuşup bu nimetlere şükredeceğiz.

PROGRAM

I.    Sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemi
Bilinçli alışveriş
Doğal/sağlıklı malzemelerle hazırlanan yemekler; doğal tatlandırıcılarla kekler, kurabiye ve tatlılar; soya sütü ve peyniri yapımı; tam tahıl ve baklagillerin kullanımları; otlar ve sebzelerle alternatif lezzetler

II.    Peynir ekmek hazır yemek (mi?)
Hiç evde ekmek yaptınız mı? Ekşi mayalı, ıhlamur mayalı ve nohut mayalı ekmek yapımı;
peynir ve yoğurt yapımı; aromatik sirke/zeytinyağı yapımı

III.     Tek kap yemek Zen’i
Bazen uzun boylu yemek yapmaya vaktimiz olmaz. Olsa da mutfakta vakit geçirmek istemeyiz.
Sağlıklı beslenmekten de geri kalmak istemiyorsak ne yapacağız? Bir kase yemekten
(bu bir salata veya çorba da olabilir) ihtiyaç duyduğumuz tüm besin öğelerini alacağız. Alternatif
salata, pilav, çorba ve yemek tarifleri.

IV.     Anadolu’dan/Dünyadan sağlıklı tarifler